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近日

冲上热搜

今年螃蟹行情到底怎么样？

记者走访广州水产市场、商超了解情况

市场

二两左右蟹100元可买7只

精品蟹价格稳定

10月12日，记者来到海珠区大江苑肉菜市场走访，水产摊位前，不少街坊正在挑选江苏产地大闸蟹。商户在售的2～3两规格母蟹，售价28元/只，也是摊位上走量最好的品类。摊主告诉记者，今年蟹价小幅回落，主要原因是螃蟹产量充足，上市时间提前，销售周期也比往年更长。“几元一只的蟹，基本是规格小，口感不好，我们2～3两规格的大闸蟹进货价都要18元左右。”老板说道。

10月13日，记者走访黄沙水产交易中心，不少水产商户把大闸蟹摆在摊位显眼处，还挂出“100元6只”的促销纸牌招揽顾客。

记者从多家商户获悉，今年水产市场销售的大闸蟹以太湖蟹、高淳蟹居多，标价100元6只的，多为2两左右的小规格蟹。某水产负责人告诉记者，门店主打高淳大闸蟹，顾客选购2两规格的蟹可获赠一只，100元一共能拿到7只，折算下来单只约14元。大规格蟹方面，3.5两母蟹33元/只，4.5两母蟹40元/只。在他看来，今年行情已经是低位：“今年价格很低了，单只比往年便宜10～20元。”

市场里还有部分其他产区的大规格蟹，4～5两规格售价已跌破40元。一位摊主表示，现在走量优先，不区分零售、拿货量：“不管买多买少，统一37元一只，主要是出货，卖掉就行。”

记者现场走访统计，目前市场3两规格母蟹售价23～25元/只，3.5两规格母蟹25～33元/只，4两规格母蟹约40元/只，4～5两规格母蟹40～55元/只。有商户总结今年行情分化现象：“今年总产量大，普通螃蟹价格低廉，十几元一只就能拿下；但精品四两规格母蟹成本就要40多元一只，售价并不会跟着普货一起大跌。”

商超

上新阳澄湖大闸蟹

价格同比降5%左右

记者留意到，除水产批发市场外，广州多家商超也已上新大闸蟹。

广州一大型商超开售首批阳澄湖大闸蟹，约2两规格母蟹，99.9元可购2只；另一超市同样推出阳澄湖大闸蟹，约2.2两规格蟹，单只售价36.9元，6只打包价148元。

在客村一超市水产区，记者看到，大闸蟹按规格、产地明码标价，涵盖兴化、阳澄湖等产区。其中，阳澄湖3两规格母蟹售价49.9元，阳澄湖3.5两规格公蟹39.9元，兴化3.5两规格母蟹49.9元，兴化3两规格母蟹39.9元。“今年大闸蟹价格比去年下降5%左右，整体价格稳中有降。”超市相关负责人说道。

吃蟹秘籍

大闸蟹最佳赏味期在何时？

该怎么选？

1.母蟹、公蟹的“最佳赏味期”不同

作为标志性时令美食，大闸蟹的蟹肉细嫩紧实，膏黄凝脂丰润，故有“蟹肉上席百味淡”之说。通常来说，母蟹和公蟹的“最佳赏味期”不同，民间素有“农历九月食母蟹、十月品公蟹”的说法。

同时，不同产区大闸蟹的“最佳赏味期”也略有不同。

江苏、安徽、湖北等产区，10月中旬母蟹蟹黄饱满鲜香；11月中旬前后，公蟹蟹膏丰腴黏润。

北方产区成熟更早，比长江流域产区早一个月左右便能品尝到肥美的母蟹。

2.记住挑选大闸蟹实用口诀：

“一看、二闻、三摸”

• 一看色泽：好蟹呈青背、白肚、金爪、黄毛，体型匀称；

• 二闻腥味：鲜腥是正常的，散发腐臭则说明蟹的品质不佳；

• 三摸张力：蟹腿强劲、翻身迅速，表明其体质健壮。

3.怎么吃更健康？

1.吃大闸蟹要适量

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入水产品40‑75克（以可食部分计）。一只4两（约200 克）的大闸蟹，可食部分约50‑80克。医生建议，健康成年人每次吃1‑2只中等大小的蟹为宜，每周不超过2‑3次，蟹黄、蟹膏脂肪和胆固醇高，过量食用容易诱发急性胰腺炎。

过敏体质，痛风、高尿酸人群食用后易诱发病情，需严格限制；脾胃虚寒、易腹泻人群可以搭配姜、醋一起吃，建议少吃；高血脂、胆囊、胰腺疾病患者，少吃蟹黄蟹膏；肝肾功能不全者、老人、儿童及消化代谢能力弱的人群，建议少吃；孕妇可少量食用彻底煮熟的蟹肉，对于生腌、醉蟹则绝对不要碰；伤风感冒、发热期间饮食宜清淡，不建议吃蟹。

2.这些食物尽量别同吃：

柿子（尤其是未熟透的涩柿子）、浓茶含有大量鞣酸，与蟹肉蛋白质相遇，有可能形成不易消化的沉淀物，增加腹胀、腹痛风险，建议两类食物间隔1‑2小时食用；

啤酒会抬高嘌呤总摄入，升高尿酸、诱发痛风；

冰镇饮品、寒凉食材会加重寒性刺激，损伤脾胃。

3.这样搭配更合适：

生姜、香醋可中和蟹的寒性、去腥杀菌，是经典吃蟹搭档；

蒸蟹时垫几片紫苏叶，去腥增香、温和护胃；

吃完蟹后饮用一杯姜枣茶，能够驱散寒气、养护脾胃。

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来源：广州日报、信息时报、天津广播。转载请注明出处。

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