现在日子过得好了，平时聚餐总免不了大鱼大肉，好吃的吃得多，但不少人身体反倒悄悄亮起红灯，长期下来很容易处在亚健康状态。身边不少朋友都开始被尿酸偏高的问题困扰，一旦尿酸控制不稳，身体就会接连冒出各种小麻烦，日常吃饭真的不能随心所欲。

尤其到了秋天，对于中老年人来说更是要多留心。天气干燥，不少人胃口时好时坏，再加上年纪上来代谢速度大不如从前，饮食上更要多做取舍。

我平时买菜，会特意优先挑选低嘌呤的食材。今天整理了四款很适合秋季吃的，每百克嘌呤都低于30毫克，营养也跟得上。日常三餐轮换着吃，吃得清淡舒服，身体负担也小，大家逛菜市场的时候可以多留意这类食材。

01 红烧茄子肉

✅ 亮点：茄子属于妥妥的低嘌呤蔬菜，每100g嘌呤含量仅有14mg，尿酸偏高的朋友日常也能放心吃，膳食纤维丰富，吃着还能增加饱腹感。

我家经常做这份肉沫茄子，特意做了减油处理，避开茄子狂吸油的痛点。软乎乎的茄子裹着鲜咸的肉沫酱汁，软糯入味。荤素搭配，有蔬菜又有肉，下饭效果拉满。家里老人小孩都爱吃，日常家常菜这么烧，好吃也没有什么身体负担。

食材：长茄子2根、猪肉沫、蒜末、豆瓣酱、葱花 料汁：淀粉1勺+蚝油1勺+生抽1勺+少许老抽

1️⃣茄子切长条，撒盐抓匀腌20分钟，逼出内部水分，之后清水冲净，用力挤干，这步减少吸油，吃着不腻 ；

2️⃣锅里放少许油，下茄子中小火煎到微微发黄变软，盛出来备用 ；

3️⃣不用洗锅，直接倒入肉沫翻炒至变色，放一勺豆瓣酱、蒜末炒出红油香味 ；

4️⃣把煎好的茄子倒回锅里，少量盐简单翻拌。淋入提前调好的料汁，大火翻炒收汁，汤汁裹满茄子，撒葱花就能出锅。

02 土豆虾球

✅ 亮点：土豆是很友好的低嘌呤食材，每100克嘌呤仅约13mg，尿酸高也可以安心吃，膳食纤维足，饱腹感很强，替代部分主食也很不错。

我很爱做这款土豆虾球，土豆胡萝卜搭配鲜虾仁，有蔬菜又有优质蛋白。用空气炸锅做少油更清爽，外皮微微焦脆，内里软嫩，还能吃到虾仁的鲜甜。口味清淡不厚重，不管是当正餐配菜，还是给孩子当小零食都合适，吃起来没什么负担。

食材：土豆1个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、面粉2大勺、虾10只、葱花1把、生抽2勺、盐适量

1️⃣胡萝卜、土豆去皮切成细丝，开水下锅焯烫一下，水开捞出，沥干水分，晾至不烫；

2️⃣加入鸡蛋，虾仁碎，面粉，香葱碎，生抽、盐调味，搅拌均匀，至相对稠一些的状态，能团成型即可；

3️⃣空气炸锅玻璃缸放网架，不用铺油纸，把面糊团成型摆放进去，200度，15-20分钟，表面上色以后翻个面，我烤到17分钟就飘出香味儿，同时上色也漂亮，就出炉咯。

03 白菜烧油豆腐

✅ 亮点：大白菜是超适合日常吃的低嘌呤蔬菜，每100g嘌呤含量仅12mg，清淡易消化，还富含膳食纤维，秋冬常吃清爽解腻，身体零负担。

这道白菜烧油豆腐，简单又巨下饭！清甜脆嫩的白菜搭配软乎乎的油豆腐，焖煮过后油豆腐吸满鲜美的酱汁。荤素口感互补，低脂又健康，营养搭配特别均衡。做法简单快手，清淡不油腻，老人小孩、尿酸偏高的朋友都能放心吃。

食材：大白菜半颗、油豆腐、蒜末、辣椒 调料：盐、生抽、蚝油、鸡粉

1️⃣白菜梗和菜叶分开切！梗厚难熟要单独放，油豆腐对半剪开，方便吸满汤汁，这步千万别偷懒；

2️⃣锅中倒油，下入蒜末、辣椒圈爆香，炒出香辣味；

3️⃣先倒白菜梗翻炒，炒到半软再放菜叶，菜叶变软后下油豆腐，大火翻拌几下，让豆腐初步受热；

4️⃣加食盐、生抽、蚝油、鸡粉，淋一点点清水，盖上锅盖焖2分钟！焖煮让油豆腐吸饱菜鲜汤汁，最后开大火稍微收一下汤汁就出锅。

04 水烹蛋

✅ 亮点：鸡蛋是超级友好的低嘌呤食材，每100g嘌呤仅12mg，几乎可以忽略不计，富含优质蛋白，好吸收、零负担，尿酸高、体质弱的朋友都能放心常吃。

这道懒人水烹蛋！颠覆普通炒蛋的口感，蛋体蓬松多孔，满满吸饱鲜辣汤汁。口感软嫩多汁，鲜香入味不油腻，搭配辣椒和蒜末提香，营养简单又均衡。几分钟就能搞定，巨下饭，妥妥的家常万能快手菜！

食材：鸡蛋、小葱、辣椒面

1️⃣5颗鸡蛋打散，倒入300毫升冷水搅匀， 蛋液：冷水=1:1.5的比例；

2️⃣锅里油温热放入辣椒面蒜末炒香（全程小火），避免辣椒面炒糊，快速沿锅边淋入一大勺生抽烹香，撒入适量盐；

3️⃣倒入蛋液搅拌均匀，小火焖4-5分钟，根据蛋液量来判断时长，中途打开看一下，蛋液凝固后撒上葱花出锅即可， 烹蛋里面都是气孔，里面都灌满了汤汁，一口下去超级满足呀。

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